Las excavaciones arqueológicas llevadas a cabo en la localidad de Sasamón, en la provincia de Burgos, han revelado detalles fascinantes sobre la vida cotidiana en la antigua ciudad de Segisamo. Investigadores de la Universidad de Salamanca han sacado a la luz una cocina romana que estuvo en uso hace aproximadamente 2.000 años. Esta estancia, delimitada por muros de adobe que se alzan sobre cimientos de piedra, ha logrado conservar su estructura y función esenciales a pesar de haber sido expoliada a lo largo del tiempo.
Influencia itálica en la cocina
En el suelo de la cocina se halló una capa de arcilla endurecida compactada sobre pequeñas piedras, una superficie ideal para el uso diario y la limpieza. En el punto donde antaño ardía el hogar, se identificó una gruesa capa de ceniza y carbón. Los arqueólogos localizaron en esta área grandes tinajas denominadas 'dolia', utilizadas para el almacenamiento, así como cuencos y morteros destinados a la preparación de alimentos. Destacan especialmente las cerámicas importadas de Italia, conocidas como 'rojo pompeyano', que demuestran la amplitud de las redes comerciales de la época [1].
Los investigadores señalan que los fragmentos de hornos portátiles, conocidos como 'clibanus', encontrados en la cocina, se utilizaban para cocer pan. Estos hallazgos guardan paralelismos con otros descubrimientos similares que indican que los asentamientos romanos en la región no eran meramente militares, sino que poseían una estructura social y económica avanzada [2]. Esta cocina en Segisamo apunta a un proceso de desarrollo similar al de otros grandes centros donde Roma utilizaba la cultura agrícola y culinaria como un elemento de prestigio y esparcimiento [3].
Un periodo de transición y mestizaje cultural
La cocina se data en los periodos de los emperadores romanos Augusto y Tiberio, años en los que Segisamo comenzaba a consolidarse como una ciudad romana. El director de la excavación subraya que el pueblo local, los turmogos, mantuvo sus propias tradiciones mientras adoptaba simultáneamente los hábitos alimenticios romanos. Este fenómeno se observa claramente en la coexistencia de alfarería de producción local con cerámicas de lujo importadas de Italia.
En el yacimiento no solo se han hallado restos de la época romana, sino también vestigios de viviendas datadas entre los siglos XVI y XIX, así como enterramientos cristianos realizados apresuradamente fuera del atrio de la iglesia. El equipo está llevando a cabo un extenso trabajo de cartografía mediante el uso de drones y georradar para proteger el patrimonio arqueológico de la zona. Los expertos recuerdan que este tipo de registros científicos son vitales para recuperar la información contextual destruida por las excavaciones ilegales.
Fuentes y lecturas adicionales
- [1] Archaeologists uncover 2,000-year-old workshops and Roman necropolis in Egypt’s western Nile Delta | Archaeology News Online Magazine
- [2] Archaeologists uncover 2,000-year-old... - Archaeology News
- [3] Archaeologists uncover 2,000-year-old Roman winery
Fuente de imagen y noticia: Archaeologymag / archaeologymag.com